吴卢岳--餐饮老司机弯道超车，从大餐饮到小餐饮

20年到21年吴卢岳的事业做的并不容易，因为疫情这种无法抗拒的因素，从事二十多年餐饮行业的他，也感到有点力不从心，自己的几 家自助餐店无法营业，每月还要面临高额的房租和人工工资指出。 经验老道的瞬间决定寻求突破，从大餐饮转向小餐饮，小餐饮房租和人工都是比较少的，即使受到疫情的影响也能迅速恢复过来，只要 疫情一过就能立即营业。于是他便开始在全国各地开始亲自考察餐饮项目，在网红美食之都长沙经过多方考察最终将目光瞄准到了烤串 项目。在某姐、某串、某父的多方考察下最终选择了味道相比其它几家更加突出的“牛魔系烤串”。 2021年10月吴卢岳的第一家“牛魔系烤串”在福建宁德寿宁正式开业，眼光老道的他并没有看错，门店一开业瞬间受到了年轻顾客的 喜爱，而且绝大部分都成为忠实的粉丝。于是吴卢岳便决定拿下了福建三明的代理。自己着手筹备第二家第三家店铺。 对于选址吴卢岳有着独特的见解，凭借着敏锐的观察力和高度清晰的经营思路，吴卢岳开始带领小伙伴迅速打开局面，在福建三明、福 建龙岩开了自己的第二、第三家店铺。 “虽然小餐饮的营业额没有大餐饮多，但是胜在投资小、易管理、疫情期间恢复也快，营业额没有那么多，我可以多开几个门店，这样 最后的利润也是一样的”吴卢岳表示，现在的他不仅自己着手开始给自己的第四、第五、第六......门店开始选址，周边的亲朋好友在他 的影响下也开始加入了“牛魔系烤串”在福建周边落地生根。 从大餐饮到小餐饮的转变正在成为当下餐饮业态的心格局，小门店撑起大市场。吴卢岳凭借在餐饮市场摸爬滚打20多年的经验和敏锐的 嗅觉迅速转型，让自己真正破局