推荐理由：五花肉中含有大量的油脂，烤熟后的成品既有瘦肉的嚼劲，又又肥肉的滑嫩，香味十足。

原 料：五花肉500克

调 料：秘制香料粉 10克，甜面酱6克

秘制香料粉配方：八角50克，山奈15克，丁香10克，香叶50克，白扣40克...【完整配方，私信获取】，将所有香料放锅内开小火翻炒至香，待放置冷却后研磨成细粉。加香料粉的同时，也可以根据当地的口味习惯，加入适量的花椒，干辣椒，胡椒等 。

制作过程：

1、将新鲜五花肉清洗干净，切成大块，加入秘制香料粉，甜面酱抓匀，腌制3-4小时；

2、泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌制好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改大火烤30分钟。

3、五花肉烤好以后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微火，起到保温作用；

技术关键：

1、五花肉要选用重在150斤左右的猪，猪肚皮靠上的那一块，这块肉瘦肉相对较多，而且肥瘦均匀。

2、根据季节的不同，原料的腌制时间要略做调整，一般情况下，春秋季，腌制3-4小时，如果是夏季，控制在3小时左右。

4、瓦罐缸与普通不锈钢炉相比，不但保温性更好，而且制成的烤制品外观和口味要好很多。